Geri Ádám Mit mesélnek a Margaret Thatcher második magyarországi látogatásáról fennmaradt menüsorok?
1979-től 1990-ig tartó hivatali ideje alatt, az Egyesült Királyság miniszterelnökeként Margaret Thatcher kétszer járt Magyarországon. Kétségtelenül az 1984-es első látogatása durrant nagyobbat, hiszen a Vasladynek nevezett politikus akkor még a vasfüggöny mögé, vagyis a szocialista blokkba érkezett. És talán azért is, mert a protokollárison túli programokon bebizonyította, hogy az akkor még mindig némi gyanakvással figyelt Nyugat politikusai is csak emberből vannak. Ebből a szempontból különösen emlékezetesre sikerült a Központi Vásárcsarnokban tett „bevásárlókörútja”, ahol a nép kíváncsi tekintetétől kísérve próbált bájosan esetlenül pirospaprikát és fokhagymát venni.
1990. szeptember 18-án viszont már a rendszerváltás utáni első szabad országgyűlési választáson megválasztott miniszterelnök, Antall József fogadta. Hamar bele is csaptak a kulináris lecsóba: Thatcher különgépe 17:30-kor szállt le, Antall József és felesége gyakorlatilag második napirendi pontként adott díszvacsorát a tiszteletére. A Gundel étteremben (politikai, gazdasági és kulturális potentátok jelenlétében) tartott fogadás előtt mindkét kormányfő köszöntőt mondott. A brit miniszterelnök még egy Széchenyi Istvánnak tulajdonított idézetet is elsütött. „A német sokat ír, a francia sokat beszél, az angol azonban tesz” aforizmával azt igyekezett tudatosítani, hogy a britek minden segítséget meg fognak adni Magyarország átalakulásához. (Ekkor született megegyezés többek között a vízumkényszer megszüntetéséről.)
Libamáj, tokaji aszú, fokhagyma
Az este gasztrorégészetileg legfontosabb részéről, vagyis magáról a menüről a Mai Reggel című újság számolt be. „Liget koktélt ittak aperitifként, majd Újházi-tyúkhúslevessel kezdték az étkek sorát. Azt fogascsíkok sörtésztával, majd bélszín Budapest módra (lecsós, gombás, libamájasragu) követte. A desszert hátszegi palacsinta volt. Szabó István, a Gundel főszakácsa szerint könnyen elkészíthető: a palacsintát mazsolás túróval töltik, majd vaníliaszószt öntenek rá, mindezekre tojáshab kerül, aztán be a sütőbe. A díszvacsora meghívottjai Egri Cabernet Sauvignon, Csopaki Rizling és négyputtonyos Tokaji Aszú közül választhattak mellé itókát.” Egy évvel később az is kiderült, hogy a Liget koktél a Gundel étterem akkori egyik specialitásának számított, és hogy tokaji szamorodniból, ginből, Campariból, valamint citromléből készült.
A 3 napos látogatásról még egy „étlap” maradt fenn. Thatcher szeptember 19-én a brit nagykövetség vacsoráján vett részt, ahol Pálfalvi Tibor, a nagyköveti rezidencia főszakácsa főzött neki. Maga a vacsora már-már puritánnak mondható: póréhagymás krémlevesből, túróval töltött spenótroládból, sajtból és gyümölcsből állt. Az azt megelőző koktélpartira viszont csempészett egy kis geget a séf. Ugyanis protokoll ide vagy oda, fokhagyma is került terítékre, emlékeztetőül a már említett hat évvel korábbi kalandra a Vásárcsarnokban.
Címlapfotó: Kurír / Arcanum
